Strudel di spinaci

 

Cuciniamo lo strudel di spinaci e ricotta con una ricetta per 4 persone, tempo di preparazione: 1 ora e mezza

 

Questa ricetta mi fa tornare indietro negli anni quando mia nonna con maestria lo praparava e per casa si propagava un delizioso profumo dell'impasto, in particolare nella fase di cottura.
Cerco di riproporre la ricetta.

Ingredienti

  • 700 grammi di spinaci (si possono usare anche quelli surgelati)
  • 250 grammi di ricotta di mucca
  • Una confezione di pasta sfoglia
  • 100 grammi di prosciutto cotto
  • 150 grammi di parmigiano
  • 3 uova

Preparazione:


Dopo aver lessato gli spinaci con un dito di acqua salata bollente, scolateli e non appena si saranno intiepiditi strizzateli accuratamente.
Poi mettere gli spinaci in una terrina amalgamandoli bene con la ricotta sbiciolata, il parmiggiano grattugiato e le uova.
Accendere il forno a 180°, srotolare la pasta sfoglia e metterne sopra 3 fette di prosciutto cotto (in maniera tale che permetta di ridurre l'umidità e la probabilità che la pasta sfoglia possa rompersi) il composto precedentemente descritto lasciando uno spazio vuoto attorno al bordo della pasta sfoglia di quasi 5 centimetri. Ora mettere le fette di posciutto cotto in maniera che ricopora l'impasto.
Arrotolare lungo un bordo dello strudel piegandone le estremità in modo tale che si formi un rotolo. Con una forchetta bucherellare l'impasto in maniera tale che nel corso della cottura l'umidità al suo interno possa fuoriuscire agevolmente.
A questo punto sistemare lo strudel su una teglia foderata con carta da forno. Per siglillare la pasta sfoglia, ed in particolare le estremità, dopo aver sbattuto il tuorlo d'uovo con un po' d'acqua, spennellare la superficie dello strudel.
Dopo aver cotto per 40' togliere lo strudel e spegnere il forno.

Suggerimenti

  1. Ho notato che spesso con la confezione di pasta sfoglia questa è già disposta su un foglio di carta da forno
  2. Per risparmiare tempo nel corso della lessatura degli spinaci grattugiare il parmigiano se fosse ancora un pezzo intero e preparare gli altri ingredienti
  3. Se lo strudel di spinaci fosse fatto molto in anticipo rispetto a quando venisse consumato (purché lo si facesse nella stessa giornata), allora cuocere un po' di meno e tenere l'impasto nel forno in maniera tale che il raffreddamento sia più lento
 

L'ultima modifica alla pagina è del 13-05-2011

 
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