Medaglioni di vitello e crosta

 

Scopri i segreti per realizzare al meglio questa ricetta

 

Ricetta per 4 persone, preparazione: 20 minuti; cottura: 15 + 15 minuti

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 4 medaglioni di filetto di vitello
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di basilico tritato
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 4 cucchiaini di senape rustica
  • 1 bicchierino di brandy
  • farina bianca
  • sale

Preparazione

In una padella antiaderente rosolate in due cucchai d'olio i medaglioni leggermente infarinati, cuocendoli 5 minuti per lato a fuoco medio. Togliete l'olio in eccesso, unite il basilico e l'aglio e continuate a rosolare.
Bagnate con il brandy, lasciate fiammeggiare, unite la senape stemperandola nel fondo di cottura, i pinoli, regolate di sale e cuocete per altri 3 minuti, addensando la sala a piacere e tenendola da parte.
Srotolate la pasta sfoglia e dividetela in 4 spicchi, al cui centro disporrete i medaglioni. Richiudete sigillando i bordi leggermente inumiditi d'acqua, disponete su di una teglia protetta da carta da forno (se la pasta sfoglia ne fosse fornita usate quella) e cuocete per 15 minuti a 200°C.
Servite immediatamente accompagnando con la salsa scaldata a parte in un tegamino.

Buon appetito!

 
 

L'ultima modifica alla pagina è del 19-12-2011

 
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