Jota Vesnaver

 

Una ricetta con note di spezie

 

Un'interessante ricetta che ho trovato in un settimanale.

Ingredienti

  • 1 verza
  • fagioli
  • pancetta
  • un po' di cotica
  • 1 cipolla gialla napoletana
  • timo
  • 400 g. di capesante grigliate
  • aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b.

Vino

Rampaneto Cavalleri 1994
(tel. 030 7267350)

Preparazione

Mettete in una casseruola una verza, fagioli, olio extravergine di oliva, aglio, pancetta, un po' di cotica, timo, cipolla, tutto a crudo senza soffriggere. Fate andare leggermente sul fuoco poi passate al setaccio. Friggete una cipolla gialla napoletana lascitela a bagno nel latte per due ore perché perda il sapore forte e ne acquisti uno agro-dolce, salate la cipolla profumata croccante e adagiatela sulla zuppa, su cui metterete anche delle capesante grigliate precedentemente tagliate a fettine. Pestate un'acciuga insieme a qualche spicchio d'aglio da taglio, secondo il vostro gusto, scaldate un po' di olio extravergine d'oliva e irrorare il tutto con questa salsa la jota.

Credits

Ricetta di Gianfranco Vissani, fonte: "Il Venerdì di Repubblica" del 7 febbraio 1997 n. 466 pag. 109

 

L'ultima modifica alla pagina è del 12-12-2011

 
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