Gamberoni con verdure

 

Gamberoni con verdure

 

Ricetta per 4 persone.

Ingredienti

  • 200 g polpa di pomodoro
  • 20 gamberoni
  • 2 zucchine medie
  • 1 peperone rosso ed uno giallo
  • 1 melanzana
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Affettate le melanzane e salatele, poi metterle in uno scolapasta per fare l'acqua. Abbrustolite i peperoni alla fiamma, spellateli eliminando i semi. Strizzate le melanzane e fatele dorare in una padella antiaderente. In una casseruola mettete l'aglio schiacciato e la cipolla affettata grossolanamente, unire le zucchine a rondelle e la polpa di pomodoro, aggiungete due mestoli di brodo e cuocete per 20', quindi aggiungete le melanzane ed i peperoni a strisce, salare e pepare e prolungare la cottura per altri 15 minuti.
Cuocete i gamberoni interi al vapore (lavateli bene con acqua corrente) e servite con la rataouille calda o tiepida a piacere.

Buon appetito!

 

L'ultima modifica alla pagina è del 08-09-2011

 
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