Un buon soufflé

 

Particolarmente indicato per le feste Natalizie

 

Un'interessante ricetta che ho trovato in un settimanale.

Ingredienti

  • 250 g di latte
  • 150 g di zucchero a velo
  • 60 g cioccolato fondente
  • 50 g di burro
  • 60 g di farina
  • 1/2 cucchiaio di cacao amaro
  • 330 g di lamponi
  • 3 uova
  • 150 g di zucchero
  • 2 rametti di maggiorana

Preparazione

Per preparare il soufflé fate sciogliere il burro e amalgamate la farino in modo da ottenere un roux biondo, incorporate i tuorli d'uovo e lo zucchero a velo.
Inserite il latte poco a moco mescolando delicatamente, aggiungere il cioccolato fondente tritato a pezzetti, il cacao amaro a 80 g di lamponi.
Montate gli albumi a neve soda e inserite nel composto mescolando delicatamente da sotto in su in modo che il soufflé incorpori aria.
Distribuite negli stampini individuali imburrati e infarinati e fate cuocere in forno a 180° per circa 10 minuti.

Per preparare la salsa portate ad ebollizione 250 g di lamponi, 150 g di zucchero e due rametti di maggiorana, togliete dal fuoco, frullate, filtrate al passino sottile.
Servite il soufflé con la salsa di lamponi.

Credits

Ricetta di Gianfranco Vissani, fonte: "Il Venerdì di Repubblica" del 30 dicembre 2005 n. 928 pag. 108

 

L'ultima modifica alla pagina è del 12-12-2011

 
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